INGREDIENTI: (DOSI X 10 PERSONE CIRCA)

COPPETTE MONOUSO DI ALLUMINIO

200 GR. DI MORTADELLA  BOLOGNA IGP IN FETTE ALTE 1 CM

300 GR. DI PATATE PRECEDENTEMENTE COTTE AL BARBECUE E SBUCCIATE

4 UOVA INTERE SALE Q.B. PEPE Q.B. MACIS Q.B. 1/2 LITRO DI PANNA FRESCA

50 GR. DI PARMIGIANO REGGIANO

BURRO MORBIDO

PANGRATTATO

ACETO BALSAMICO

PREPARAZIONE:

PASSATE SULLA GRIGLIA ROVENTE LA MORTADELLA BOLOGNA DA AMBO I LATI E CHIUDETE PER POCHI ISTANTI IL COPERCHIO PER ACCENTUARNE IL SAPORE DI BRACE

PASSATE DUE O TRE VOLTE AL TRITACARNE LE PATATE E LA MORTADELLA, UNITELI A TUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI AMALGAMANDOLI PER BENE CON UNA FRUSTA.

IMBURRATE LE COPPETTE E RICOPRITELE INTERNAMENTE CON DEL PANGRATTATO

INSERITE IL COMPOSTO ALL’INTERNO FINO A CIRCA ¾ ALTEZZA E CUOCETELE A BAGNOMARIA A 160 GRADI PER 30 MIN. CIRCA NEL BARBECUE IN SETUP INDIRETTO

(IL TORTINO È PRONTO QUANDO SI STACCA DAI BORDI E SI È RASSODATO AL CENTRO)

PRESENTAZIONE:

GUARNITE IL TORTINO ANCORA TIEPIDO CON QUALCHE GOCCIA DI ACETO BALSAMICO E UNO STELO DI ERBA CIPOLLINA O UN CIUFFO FINOCCHIETTO

N.B. PIATTO BASATO SU UNA RICETTA DELLO CHEF MASSIMILIANO POGGI  RISTORANTE MASSIMILIANO POGGI CUCINA, AL CAMBIO E VICOLO COLOMBINA

 

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