INGREDIENTI: (DOSI X 10 PERSONE CIRCA)
COPPETTE MONOUSO DI ALLUMINIO
200 GR. DI MORTADELLA BOLOGNA IGP IN FETTE ALTE 1 CM
300 GR. DI PATATE PRECEDENTEMENTE COTTE AL BARBECUE E SBUCCIATE
4 UOVA INTERE SALE Q.B. PEPE Q.B. MACIS Q.B. 1/2 LITRO DI PANNA FRESCA
50 GR. DI PARMIGIANO REGGIANO
BURRO MORBIDO
PANGRATTATO
ACETO BALSAMICO
PREPARAZIONE:
PASSATE SULLA GRIGLIA ROVENTE LA MORTADELLA BOLOGNA DA AMBO I LATI E CHIUDETE PER POCHI ISTANTI IL COPERCHIO PER ACCENTUARNE IL SAPORE DI BRACE
PASSATE DUE O TRE VOLTE AL TRITACARNE LE PATATE E LA MORTADELLA, UNITELI A TUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI AMALGAMANDOLI PER BENE CON UNA FRUSTA.
IMBURRATE LE COPPETTE E RICOPRITELE INTERNAMENTE CON DEL PANGRATTATO
INSERITE IL COMPOSTO ALL’INTERNO FINO A CIRCA ¾ ALTEZZA E CUOCETELE A BAGNOMARIA A 160 GRADI PER 30 MIN. CIRCA NEL BARBECUE IN SETUP INDIRETTO
(IL TORTINO È PRONTO QUANDO SI STACCA DAI BORDI E SI È RASSODATO AL CENTRO)
PRESENTAZIONE:
GUARNITE IL TORTINO ANCORA TIEPIDO CON QUALCHE GOCCIA DI ACETO BALSAMICO E UNO STELO DI ERBA CIPOLLINA O UN CIUFFO FINOCCHIETTO
N.B. PIATTO BASATO SU UNA RICETTA DELLO CHEF MASSIMILIANO POGGI RISTORANTE MASSIMILIANO POGGI CUCINA, AL CAMBIO E VICOLO COLOMBINA