3 minuti di BBQ Geeks e Fourghetti da leggere tutto in un fiato Partiamo dalla fine… Se potessimo paragonare la sensazione di quando è stato chiuso il furgone di Cose Puri, ieri pomeriggio, caricando quattro barbecue da riportare a Dadolo, la assoceremmo a come ci si sente ad aver davanti i fuochi d’artificio. Rosso-Neri. Siamo […]
Il Pit Beef è una ricetta tipica del Maryland, un paese dove i granchi fanno da padroni di seguito la nostra interpretazione in chiave Geek Ingredienti e strumenti Magatello (Posteriore) o Fusello di Spalla (Anteriore) OH MY RUB! Brisket Maionese Bianca Pasta al rafano Limone Cipolla rossa Carta stagnola Dispositivo Weber Smokey Mountain 47 – […]
Ingredienti e strumenti: Tri-Tip (Spinacino di manzo) Prezzemolo fresco Limoni Peperoncino fresco Aglio fresco Origano Fresco Olio evo Ghiaccio Aceto di mele Sale Sale Kosher Patate Rosmarino fresco Frullatore a campana Vitamix Weber Kettle Master Touch 57 Ciminiera accensione Weber Brichette weber 1 ciminiera piena Cottura diretta fino a 55 gradi al cuore […]
INGREDIENTI: 8 Salamella ripiene di Formaggio Cheddar e Jalapeno Legno di ciliegio per affumicatura preferibilmente Chunks Birra q.b. PROCEDIMENTO : Predisporre il barbecue o lo smoker per una cottura indiretta impostando la Temperatura a 150°, aggiungere 2/3 chunks di ciliegio, posizionare le salsicce lontano dalle braci sulla griglia o schermandole con un waterpan. Cuocere per […]
Quando cuciniamo questo salmone ci piace aggiungere un po’di piccante, per questo aggiungo della paprika macinata alla marinata. Preferiamo usare le chips di pecan per affumicare il salmone, ma voi potete utilizzare quelle che preferite. Dosi per 4 persone Senape al limone succo di 4 limoni freschi 2 cucchiaio olio d’oliva 1 cucchiaio di senape […]
Il barbecue, quando la leggenda incontra la tecnica Le origini del termine Barbecue sono avvolte dalla leggenda. Per alcuni la parola deriva dal francese de la barbe à la queue perché gli animali venivano cotti interi: dalla barba alla coda, appunto. Per altri il termine nasce in un ranch texano, proprietà di Bernard Quayle, famoso […]